Liebe Weinfreunde,

am Mittwoch den 21.08.2013 feiern wir die August- Weinabo-Party, die gleichzeitig Bernds Abschiedsparty ist. Ich danke Bernd an dieser Stelle ganz herzlich, ohne ihn hätte es keine Testphase in den Höfen am Brühl gegeben und der kleine Weinladen wäre noch meilenweit von einer Enoteca entfernt.

Weinabo Party In Vino mit Bernd

Bernd brachte sein ganzes Wissen, welches er unter anderem auch als Restaurantleiter im Auberbachs-keller sammelte, in die Vinothek mit ein. Schnell wuchsen wir, immer mit dem Fokus auf herausragende Qualität, zu einer kleinen Oase des Genusses heran. Wir hatten viele klasse Momente und mächtig Spass daran, immer Neues zu auszuprobieren. Angefangen von Hummer „Sous Vide“, über manch vegane Seitensprünge, bis hin zur Curry-Cult Session am Freitag, all das hätte es ohne Bernd nicht gegeben. Ich wünsche Bernd ganz viel Erfolg in seinen neuen Projekten.

Bernd Schmid Sommelier im In VIno

Zu seinen Ehren gibt es eine sensationelle Abschiedsparty am kommenden Mittwoch. Zur Verkostung kommen italienische Weine aus Piemont von Alessandro. Für alle Getränke und das korrespondierende Essen fällt ein Obolus in Höhe von 25,- Euro p.P. an.

Euer Weinhändler

Markus Beer

 Zum Weinabo Download

Weinabo Party mit Weinen von Alessandro am Mittwoch, den 21. August. 2013

Alessandro Villa Pallavicini Gavi

Der Charme von Mutter und Sohn begeisterte uns auf der Reise durch das Piemont. Da wir eigentlich keine Gavi Fans sind wollten wir diesen Teil der Reise schon beinahe auslassen. Ein Glück das wir bei Alessndro vor bei schauen durften.

Seine Weine sind sensationell – sie erinneren an Williams Birne und passten hervorragend zu seinem kredenzten 8 Gänge Menü, welches wie wir am Ende erfuhren von seiner liebenswerten Mutter zubereitet wurde.

Ein herrlich frischer Sommerwein aus dem Piemont im Norden Italiens. Alessandro schafft es mit diesem Gavi in die Spitze der piemontesischen Topgastronomie. Im Glas zeigt er sich leuchtend strohgelb mit einem Aroma von Williams Birne. Frucht pur mit einem Hauch von Mineralik. Kraftvoll und elegant begleitet dieser Gavi einen Meeresfrüchtesalat ebenso wie eine Carne Cruda oder eine in Salzkruste gebackene Dorade.
Achtung 2-3 Stunden vorher öffnen !! 7-8 Grad.

Carne Cruda

Lange bevor Cipriani sein berühmtes Carpaccio kreierte, kannte man im Piemont das „Carne cruda“, von dem man sagt, dass es eine italienische Form des „Beef Tartar“ darstellt. Für diese köstliche Spezialität ist die Auswahl und Behandlung des Fleisches von außerordentlicher Bedeutung: 1. das Kalbfleisch sollte vom Filet oder aus der Kalbsnuss stammen, ganz mager sein und keinerlei Sehnen oder Fettreste aufweisen und 2. darf das Fleisch niemals mit dem Fleischwolf faschiert werden, sondern muss mit einem schweren Messer fein geschnitten werden, weshalb das Gericht auch „Handgeschabtes Kalbfleisch“ genannt wird.

Das Kalbfleisch sorgfältig parieren. Es darf keinerlei Fettreste oder Sehnen aufweisen! Weißen Trüffel bürsten und sorgfältig von Erdresten befreien. Das küchenfertige Fleisch mit einem scharfen und sehr schweren Fleischmesser auf einem großen Brett fein schneiden. Niemals einen Fleischwolf oder gar einen Pürierstab verwenden!!!
Eine geschälte Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl und etwas Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern, danach in das Tatar einarbeiten. Das Fleisch auf Tellern anrichten und den Trüffel gleichmäßig darüber hobeln.

Impressionen eines Weinhändlers:

Liebe Weinabo Freunde,

Erst war eine kleine Blödelei oder ein Sammelsurium einzelner verrückter Ideen und oops – plötzlich muss Bernd auch noch samstags arbeiten.

Entstanden ist das etwas andere Samstagsfrühstück…

Genießt den kommenden Samstag daher mit Kabarettist und Weinkenner Meigl Hoffmann, Starwinzer Mario Cardoso und Impresario Peter Degner in lockerer unverkrampfter Atmosphäre. Mit einem italienischen Ausnahmeespresso an Händlmaiersenf oder Weißwurst an Himbeertorte. Oder trinkt einfach ein frisches Gutmann.

Bernd und ich freuen uns auf Euch !!

Auch an allen anderen Samstagen werden für jede Menge Überraschungen sorgen, was genau erfahrt Ihr rechtzeitig über Facebook.

Am kommenden Donnerstag starten wir zusammen mit 10 Köchen unser Portugal Triple. Und zur Krönung stellt uns Winzerlegende Mario Cardoso – von seinen Freunden Rui und Pedro auch gerne liebevoll “Super Mario” genannt – seine neuen Weine, wie z.B. den Grand Reserva Branco, persönlich vor. Wir starten schon gegen 18.00 Uhr mit den Vorbereitungen. Alle an diesem Abend ausgetrunkenen Weine und das angebotene Seafood kosten Euch 39,90 € pro Person.

Am Freitag geht es dann bei besten Weißweinen weiter mit Hummer satt zum Preis von 105,90 Euro pro Person. Die Karten hierfür sind ausverkauft. Vielen Dank für die rege Nachfrage. Nie hätte ich mir träumen lassen, dass wir gourmettechnisch einen Abend wie diesen in meinem Laden bespielen können. Aber ich sage Euch: München, Hamburg und der ganze lahme Rest der Welt war gestern – heute steppt der Beer in Leipzig .

Das Triple Ende startet am Samstag mit einem sensationellen, humorvollen und blitzlichtgewaltigen Frühstücksfinale (Preis: 9,90 Euro p.P.). Erstkontakt: Portugal und die sächsische Weißwurst treffen ab 10.00 Uhr auf Meigl Hoffman. Der Tag endet im schönsten Hotel Leipzigs, mitten im Serpentinsaal, bei einem klassischem 5 Gänge Menü. Für den Abend (Essen inkl. der gereichten Weine) im Fürstenhof sind noch 4 -5 Restkarten für 99,00 Euro p.P. buchbar.

Erst war eine kleine Blödelei oder ein Sammelsurium einzelner verrückter Ideen und oops – plötzlich muss Bernd auch noch samstags arbeiten.

Entstanden ist das etwas andere Samstagsfrühstück…

Genießt den kommenden Samstag daher mit Kabarettist und Weinkenner Meigl Hoffmann, Starwinzer Mario Cardoso und Impresario Peter Degner in lockerer unverkrampfter Atmosphäre. Mit einem italienischen Ausnahmeespresso an Händl-maiersenf oder Weißwurst an Himbeertorte. Oder trinkt einfach ein frisches Gutmann.

Bernd und ich freuen uns auf Euch !!

Auch an allen anderen Samstagen werden für jede Menge Überraschungen sorgen, was genau erfahrt Ihr rechtzeitig über Facebook.

Euer Weinhändler Markus Beer

Liebe Weinfreunde am kommenden Freitag darf wieder verkostet werden.
Bernd präsentiert diverse Spezialitäten vom Grill und fantastisch frische Weine von der Loire. Lassen wir uns überraschen, was das Loiretal zu bieten hat.

Viel Spass und gute Laune im Glas !!

29,90 pro Person

Angestoßen wird mit Cremant aus der Loire …

Los geht es ab 18.00 Uhr bis 23.00 Uhr

I

Wie viel Korkenzieher braucht der Weinkenner ?
Ist der Korkenzieher ein vom Aussterben bedrohtes Accessoire. Seit kurzem stellte der legendäre Hersteller Screwpull seinen Betrieb ein. Le Creuset hat nun die Rolle des Premium Produzenten eingenommen. Auch wir in Leipzig merken seit einiger Zeit einen rapiden Rückgang des Geschäfts mit den Korkenziehern. In Sachsen lässt sich das natürlich leicht anhand des unten gezeigten Videos erklären. Ich freu mich Euch auf der Weinaboparty zu sehen. PS: Bernd hat gestern unseren letzten Korkenzieher verkauft.

Liebe Weinfreunde,

Rückblick 2012 – die Trilogie des Genusses im Serpentinsaal in unserem schönsten Hotel der Stadt war auch dieses Jahr wieder einzigartig. Eingeleitet am Donnerstag durch unseren Impresario Peter Degner starteten wir eine unvergessliche Reise durch das Douro Tal. Die beiden Winzer Rui Cunha, Mario Cardoso und Pedro Tamagnini stellten uns ihre Spitzen Weine vor und erzählten uns spannende Anekdoten von Terroir rund um das Douro Tal.

Video Peter Degner und die Winzer

Leider waren viel zu wenig Plätze, auf der anderen Seite möchte ich auch fern von einer Massen Veranstaltung in der Weihnachtszeit bleiben. Ich habe Euch deshalb einige Fotos gemacht so habt Ihr einen kleinen Eindruck der unvergesslichen Abende, wenn unser 22 maliger Weltmeister Sven Ottke auf Weine aus dem Douro Tal trifft. Wer nächstes mal mit dabei sein will kann heute schon verbindlich reservieren (21. / 22. / 23.11.2013), es gibt noch Restkarten.
Vielen lieben Dank an das gesamte Fürstenhof Team für diese einzigartige Leistung, auch im Namen all meiner Gäste, Ihr wart sensationell. Ich freu mich auf weiterhin auf eine hervorragende Zusammenarbeit.

Unsere Winzer sahen noch etwas Schnee, die Wetterkarte sagt voraus- langsam soll es noch kälter werden und somit wird hoffentlich richtig viel Schnee fallen.

Vielleicht haben wir eine weisse Weihnacht.

Ich möchte hier allen eine besinnliche ADVENTSZEIT
wünschen.

Euer Weinhändler

Markus Beer

Mario und das Zeit Magazin …

Foto/Bild Alexandra Klobouk

welch eine gelungene Überraschung, als ich am Wochenende meine Lieblings Zeitung “Die Zeit” aufschlug und mir Marios Sequeira Rabigatto ins Auge stach. Noch mehr freute ich mich, dass wir Euch schon im Juli einen der besten Weißweine Portugals vorstellen konnte.

Somit hat sich die Duro Reise in jedem Fall gelohnt, denn inzwischen ist Mario komplett leer gekauft, noch bevor der Artikel raus kam. Alle Flaschen lagern derzeit im Brühl. An den kommenden Tagen werden wir im Hotel Fürstenhof gemeinsam mit den Winzern aus Portugal den Stoff verkosten. Bitte diesbezüglich keine Anfragen mehr wir sind leider restlos ausverkauft.

Zitat:
“WEIN AUS PORTUGAL
Wenige wissen, wie fantastisch portugiesischer Wein schmeckt, was nur an der europäischen Randlage und an schlechter Vermarktung liegen kann. Die Konkurrenz aus Frankreich und Italien muss er nicht scheuen. Drei unserer Lieblingsweingüter stellen wir hier vor QUINTA DA SEQUEIRA
Das Weingut Quinta da Sequeira ist ein alteingesessener Familienbetrieb, der einige der besten Weißweine im Douro, einer Region im Nordosten des Landes, herstellt. Wer sich etwas Besonderes gönnen will, versucht den vollmundigen Quinta da Sequeira Rabigato Branco 2011″

Liebe Weinfreunde,

ich freu mich Euch auf unserer nächsten gemeinsamen Veranstaltung:” Wein & Weihnachts-Saiten” bei Trostdorf Frisuren zu sehen.

Am 03.12.2012 um 18.00 Uhr wollen wir gemeinsam mit 88 Flügel – Tasten und einem guten Tropfen Wein,  der grandiosen Anja Halefedt sowie kleinen Kulinarische Überraschungen, die Adventzeit beginnen.

Nein, Ihr müsst Euch nicht gleich die Haare Stylen lassen. Ihr könnt gelassen den Wein genießen, der Musik lauschen und zum ein oder anderen Häppchen greifen. Bei der Gelegenheit könnt Ihr auch gleich Eure Hairstylistin bei einem Glas Wein kennen lernen.

Trostdorffrisuren am Dittrichring 18-20

Bitte per e-mail zu sagen damit wir ausreichend Stoff haben, da wir diesmal nicht im Weinladen feiern sondern am Dittrichring 18 – 20 (Ende Barfußgässchen)