Hallo Weinfreunde,
bald werden es 2 Monate, dass wir unser Debüt in den Höfen am Brühl geben und ich muss sagen es macht uns richtig Spass. Wir erweitern ständig unser Angebot, unseren Horizont und leben das Thema Wein noch intensiver. Langsam wächst auch der gesamte Brühl zu einem starken und spannenden Team. Wir werden Euch hier in den nächsten Wochen noch viel bieten.
Nächstes Highlight ist “Fête de Beaujolais”.
Lasst uns am dritten Donnerstag im November, also diesen Donnerstag um 17.00 Uhr, ein kleinwenig französischen Flair in die Höfe des Brühls hauchen, wenn es wieder heißt “Le Beaujolais Nouveau est arrivé”. Es freut mich ganz besonders, dass es trotz der geringen Mengen gelungen ist, den Beaujolais Noveau vom Gründer der Beaujolais Initiative aus den Fünfzigern, für Euch ins Weinabo zu holen. Georges Duboeuf wird liebevoll von Robert Parker „Der König des Beaujolais“ genannt. Duboeufs Weine sind der Maßstab für Qualität und die weltberühmten Etiketten geben dem Wein seine eigene Handschrift.
Auch wenn G. Duboeuf vor 6 Jahrzehnten dem Beaujolais einen Bärendienst erwiesen hat, heute wird oft vergessen, dass die Gegend, die nah dem Burgund ist, auch hervorragende andere Weine bietet. Hier hatte ich Euch ja letztes Jahr ausführlich von meinem Treffen mit Hendrik Thoma und seiner genialen Weinreise durch das Beaujolais berichtet und Euch allgemein etwas näher an die fruchtigen, nach Erdbeeren duftenden Weine bringen dürfen.
Euer Weinhändler
Markus Beer
Weinabo November
Georges Dubeouf Beaujolais: 8,90 €
Beaujolais, der feinfruchtige Rotwein aus dem Gebiet nördlich von Lyon und südlich des Burgunds, ist für viele der französischste aller Weine und dazu einer der bekanntesten der Welt. Dank Georges Dubeouf wieder ein hervorragender Jahrgang in punkto Qualität, leider nicht was den Ertrag angeht.Lasst uns auch in diesem Jahr die alte Tradition des “Fête de Beaujolais” aufleben und genießt den ersten Beaujolais des Jahrgangs 2012 – viel Spass im Glas 5 von 6 Soulpunkten, 12° C
“Le Beaujolais Nouveau est arrivé”
Frescobaldi Super Tuscan : 18,90 €
Der Tenuta Frescobaldi di Castiglioni, ein intensiver Wein aus dem gleichnamigen Gut, besticht durch seinen modernen Geschmack, eben ein kleiner „Super Tuscan“, bewahrt dabei aber dennoch die Verbindung zum Terroir, das er vertritt. In die Nase ein Duft von Waldfrüchten, wie Blaubeere und Brombeere.
Als Begleiter zu Wildbret, besonders Hase und Wildschwein, Steaks, Rinder- oder Schweineschmorbraten, aber auch zu kräftigen Käsesorten.
trinkbar jetzt – vorher öffnen: nein 16 – 18 ° C.
Anselmann Glühwein: 3,99 €
Genießt einfach den besten Glühwein der Stadt, vergleicht und redet darüber. Schickt alle Freunde zu mir, um den „besten“ Glühwein zu verkosten. Endlich mal ein Glühwein, der keinen Kopf und kein Sodbrennen verursacht. Er bekommt von mir dafür 100 MB-Punkte.
3,99 Euro Ladenpreis
Bitte rechtzeitig bestellen !!!
Abopreis: 3,55 Euro solange der Vorrat reicht – streng limitiert
trinkbar jetzt, vorher öffnen: nein, 55 ° C
Wildschweinrippchen Sous Vide
Für die Marinade Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen, grob hacken. In einer großen Schüssel Rotwein, Essig, Honig, Sojasoße und die Gewürze verrühren. Rippchen in die Marinade geben, mehrmals wenden und 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend vakuumisieren und 12 Stunden bei 58,2 °C nach Sous Vide Methode garen.
Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Marinade abstreifen, Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf die Folie legen. Bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste (Ober-/Unterhitze) ca. 15 – 20 Minuten grillen.
Fleisch wenden, mit etwas Marinade einpinseln und weitere 15 Minuten grillen. Bei Bedarf Temperatur reduzieren. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die gewaschenen Cranberries schwenken bis die Haut platzt. Gehackte Petersilie dazugeben und über dem Fleisch verteilen. Dazu passt Erbsenpüree und Kartoffelstampf an der Soße des Weinhändlers.
2-3 kg Wildschweinrippchen vom Jäger
3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 20 gr. Ingwer
100 ml Honig, 200 ml schweren Rotwein
50 ml Sojasoße, 1 El Lebkuchengewürz
1 El Butter, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt
200 gr. Cranberries, 50 ml Rotweinessig